Tudod, hogy mi az eritrofóbia? Az eritrittől való mániákus félelem? Természetesen nem az...

Az eritrofóbia az elpirulástól való félelem, ami többnyire krónikus pirulásban szenvedők esetén léphet fel. Az elnevezés a görög “eritró” (piros) és a “phobosz” (félelem) szavak összevonásából ered, és ugyanígy az eritrit nevének is azonos az eredete...

Az eritritol (régiesebb nevén eritrit) egy cukoralkohol, amit egy brit kémikus John Stenhouse  fedezett fel 1848-ban. Többféle cukoralkohol (poliol) létezik, de a cukoralkoholok közös különlegessége, hogy molekuláiknak olyan a felépítése, hogy stimulálják a nyelv édes ízért felelős receptorait és így képesek kiváltani az édes íz hatást...

Ahogy a gluténérzékenység egyre elterjedtebb probléma, úgy egyre több termékből találhatunk gluténmentes változatot. Ez a kozmetikumokra is igaz, de valóban  fontos a gluténérzékenyeknek a kozmetikumokat is gluténmentesre cserélni?

Nehéz eligazodni az édesítőszerek széles választékában. Vannak “jó” és “rossz” édesítésre használt szerek? A jó választáshoz először meg kell érteni a különböző szerek előnyeit és hátrányait.

Az élelmiszercímkéken található különböző E-számokhoz sokan mesterséges anyagokat és egészségtelen, káros hatásokat párosítanak. Azonban az E-szám önmagában nem “mérgeket” jelöl, hanem adalékanyagokat. Közülük számos anyag természetes, és tökéletesen ártalmatlan. Ez az egyértelmű számozási rendszer pedig egy igen hasznos és könnyű összetevő azonosítást tesz lehetővé világszerte.

Manapság egyértelműen a gabona dominálja az étrendünket. Az emberiség a kalóriaszükséglete körülbelül 20 százalékát fedezi a búzával. Azonban nem volt ez mindig így. Manapság átlagosan tízszer annyi búza terem hektáronként, mint egy évszázaddal ezelőtt. Ehhez jelentősen be kellett avatkozni a búza genetikai kódjába, de ennek a módosításnak hatalmas ára volt...

A glutén (vagy régies nevén sikér) egy összetett fehérje, vagyis nem egy egyszerű molekula, hanem két fehérjecsoport, a glutenin és a gliadin keveréke. Ezek közül a glutén gliadin tartalma felelős a gluténérzékenység és a cöliákia kiváltásáért.

Cöliákia, lisztérzékenység, búzaallergia. Egyre többet hallunk ezekről, de nem mindenki számára világos, hogy mi köztük a különbség, és gyakran tévesen használják ezeket a kifejezésket. A cöliákia betegségét már időszámításunk előtt 100 évvel leírták, de 2000 év kellett hozzá, hogy megértsük a hátterét és hatékonyan tudjuk kezelni. Ha érdekel a betegség története, olvasd el a teljes cikkünket!

Tavaly ilyenkor a családok többsége még biztosan nem gondolta, hogy valaha is eszükbe jut majd otthon kenyeret sütni. Bár az élelmiszerboltok igyekeznek biztosítani az alapélelmiszer kínálatot a járványidőszakban is, a kijárási korlátozások illetve a ritkuló bevásárlások miatt számos háztartásban döntöttek/döntenek úgy ezekben a hetekben, hogy bizony megpróbálkoznak az otthoni kenyérsütéssel.