Hozzávalók kb. 4 adaghoz

200 g rizs (A minőségű, hosszú vagy rövid-szemű, de használhatunk kerek-szeműt is)
4 dl ALPRO kókuszos-mandulaital
50 dkg (4-6 db) nektarin vagy őszibarack
30 g kristálycukor - cukormentes verzióhoz Love Diet eritrit, vagy Love Diet xilit
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 tasak vaníliás cukor
1 csipet só

Elkészítés

Az alaposan átmosott rizst egy lábasba mérjük. Felöntjük a kókuszos mandulaitallal, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, egy csipet sót, összekeverjük és kis lángon, kevergetve puhára főzzük. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és vaníliás cukrot majd alaposan összekeverjük. Amikor kész, letakarva hagyjuk kihűlni. Utánna átkeverjük és a felkockázott barackokkal együtt rétegesen kisebb poharakba adagoljuk.