Raffaello szelet

Kókuszos tészta
5 db tojásfehérje
10 dkg Love Diet Eritrit
15 dkg kókuszreszelék
2 evőkanál Love Diet Kókuszliszt
1 csomag sütőpor

Kakaós-diós tészta
15 dkg darált dió
1 csomag sütőpor
1 evőkanál Love Diet mandulaliszt
1 evőkanál Love Diet kókuszliszt
3 ek kakaópor
5 db tojásfehérje
10 dkg Love Diet Eritrit

Krém      
4 dl light kókusztej
1 db vanília (kikapart magja) vagy vanília aroma
15 dkg Love Diet Eritrit
2 tasak gluténmentes vaníliás pudingpor
3 db tojássárgája
10 dkg Love Diet Kókuszolaj
30 dkg mascarpone 

ELKÉSZÍTÉS

Kókuszos tészta
A kókuszos tésztához a tojásfehérjéket robotgéppel a legmagasabb fokozaton habbá verjük és félidőben hozzáadjuk az édesítőt, amivel kemény habot keverünk. A lisztkeverékbe keverjük a sütőport és a kókuszreszeléket, majd az egészet a tojásfehérjéhez kanalazzuk és óvatosan összedolgozzuk őket. Egy 23x32-es sütőtepsit kibéleljük zsírpapírral, és a masszát belesimítjuk egyenletesen. Süssük 180 fokon 15 percig.

Kakaós-diós tészta                
Amíg a tészta sül, addig elkészítjük a barna tésztát a következőképpen: a diót és a sütőport a lisztbe keverjük, és a kakaót beleszitáljuk. A tojásfehérjét az édesítővel keményre felverjük, és a diós-kakaós lisztet belekeverjük. Ezt is úgy sütjük ki, mint a kókuszos tésztát.

Krém
A tejet a vaníliarúd kikapart magjával állni hagyjuk 1 órát, vagy aromát is használhatunk így egyből felhasználható.
Ezután a pudingport és az édesítőt habverővel beledolgozzuk a tejbe és feltesszük forrni, majd állandó keverés mellett beledolgozzuk a tojássárgákat. Levesszük a tűzről, és alaposan összekeverjük, majd sűrűre főzzük (állandóan keverjük, nehogy a tojás összekapjon). A krémet vízzfürdőbe állítva kihűtjük. Mikor a pudingos krém kicsit kihűlt, a kókuszolajat robotgéppel beledolgozzuk, hogy krémes állagú krémet kapjunk. Végül a mascarponét is keverjük hozzá.

A krém kétharmadát a fehér tésztára kenjük, erre tesszük a barna tésztát, amit megkenünk a maradék krémmel. A tetejét kakaóporral és kókusz chipsszel díszítjük. Tegyük legalább pár órára hűtőbe (legjobb egy éjszakára) és utána szeletelhetjük.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 32x23 cm