A nádcukor nem más, mint cukornádból kinyert szacharóz. 

Kémiai összetételét tekintve tehát azonos a répacukorral, viszont nagy különbség közöttük, hogy a nádcukor nem finomított cukor. A nádcukrot nem kémiai úton nyerik ki a cukornádból, préselést és szárítást alkalmaznak.  Ennek köszönhetően a nádcukor tartalmazza a B vitamin család több tagját, Ca, Mg, foszfor, cink és réz is található benne. Glikémiás indexe 58, a mézzel egyenértékű.