A kókuszcukor, vagy más néven pálmacukor a kókusz nektárjából előállított természetes édesítő.

Energia -és szénhidráttartalma nagyságrendben megegyezik a répacukoréval, mégis jóval egészségesebb. A kókuszcukor inulint tartalmaz, ami a bélrendszer egészségét támogató prebiotikum, továbbá gyorsítja a zsíranyagcserét és stabilizálja a vércukorszintet, mivel glikémiás indexe alacsony, mindössze 35.