Glikémiás index: A glikémiás index (GI) a szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek vércukorszint emelő képességét mutatja meg. A legegyszerűbb cukor, a glükóz glikémiás indexe 100, a glikémiás index számértéke a szőlőcukorhoz viszonyítja az egyéb élelmiszerek vércukorszint emelő hatását. A glikémiás index tehát megmutatja, hogy az adott élelmiszerben lévő szénhidrátok milyen gyorsan szívódnak fel, de az élelmiszer szénhidrát tartalmáról nem ad tájékoztatást.